Elg carpaccio med tyttebærkrem, parmesan, ristede solsikkekjerner og ruccola

15 m   /   Enkel

Elgkjøtt av god kvalitet kan også brukes til carpaccio, du kan også bruke ytrefilet eller flatbiff. Et lite tips her er å skjære opp kjøttet mens det er lett frossent, da er det lettere å få jevne og tynne skiver.

Ingredienser:

• 100 g indrefilet av elg

• 2 ss solsikkekjerner

• 3 ss rømme

• 2 ss tyttebærsyltetøy

• 30 g parmesan

• 2 håndfuller ruccola

• 1 dæsj olivenolje

Slik gjør du:

Skjær indrefilet av elg i så tynne skiver som mulig. Rist solsikkekjerner i en tørr stekepanne til de er lett gylne. Rør sammen rømme og tyttebærsyltetøy. Anrett carpaccioen på tallerken og topp med tyttebærkrem, ristede solsikkekjerner, parmesan, ruccola, olivenolje og flaksalt.