Kjelår med gulrot, grønnkål og rødvinssaus

40 m   /   Enkel

Geit og kje spises det mye av mange steder i verden, men her til lands bør vi bli bedre til å utnytte denne flotte råvaren! Kjøttboller er en fin måte å bruke kjøttdeig fra, og kan varieres til det uendelige, både med tanke på tilbehør og krydring. Med grillet hjertesalat, friske tomater og en fyldig tzatziki i pita har du en god og enkel middag.

Kjøttboller av geit

• 500 g kjøttdeig av geit eller kje

• 1 sjalottløk, finhakket

• 1 fedd hvitløk, finhakket

• 1/2 ts malt ingefær

• 1/2 ts malt muskatnøtt

• 1/2 ts malt spisskummen

• 1 ts malt paprika

• 1/2 ts malt eller kvernet sort pepper

• 1 ts salt

• 1/2 ts kajennepepper

Kna alt godt sammen. Stek en liten prøvekake for å se om det er krydret nok. Juster evt. Form små kjøttboller med hendene eller to skjeer. Bruk gjerne litt vann for å forme de lettere. Stek kjøttbollene i olje eller smør. Når de er brunet senker du varmen og lar de surre til de er gjennomstekte.

Tilbehør

• 8 pitabrød

• 3 dl rømme

• 1 agurk

• 1 ts salt

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 1 ts kvernet sort pepper

• Sitron, smakes til

• Cherrytomater

• 2 stk hjertesalat

• 1-2 ss olivenolje

Riv agurk og ha det i en bolle. Dryss med salt og la det stå i 5-10 min. Press ut vannet av agurken og bland agurk sammen med rømme, hvitløk, pepper og sitron.

Del cherrytomater i to eller fire, avhengig av størrelse.

Del hjertesalaten på langs og ikke fjern roten, den holder alt sammen. Grill hjertesalaten på grill eller i en tørr panne til den er gyllen/lett svidd. Krydre med litt salt og pepper og hell over litt olivenolje

Varm pitabrødene og nyt.