Luftige pannekaker med ricotta og aprikos

30 m   /   Enkel

Ricotta gjør seg godt i bakst, der den tilfører både sødme og gir en kremaktig konsistens. Disse pannekakene smaker nydelig til både helgefrokost eller en kaffetår.

Ingredienser (4 porsjoner)

• 50 g ricotta

• 87.5 g melk

• 2 stk egg, skilt

• 62.5 g mel

• 0.5 ts bakepulver

• 25 g smør

• Aprikossyltetøy fra Lærdal, eller annet ønsket syltetøy

Slik gjør du

Rør sammen ricotta, melk og eggeplommer.

Sil mel, bakepulver og salt i en annen bolle. Tilsett ricotta-blandingen og rør sammen.

Pisk eggehvitene i en ren, tørr bolle til det dannes stive topper. Vend eggehvitene inn i røren med en slikkepott.

Stek pannekakene i litt smør. Ha ca. to spiseskjeer røre per pannekake og stek på lav-middels varme i to minutter, eller til kakene er gyldne. Snu og stek på andre siden.

Server pannekakene med aprikossyltetøy eller annet ønsket syltetøy.