Potet- og purreløksuppe med pinnekjøtt
30 m / Enkel
Pinnekjøtt kan i prinsippet brukes alle steder hvor man gjerne bruker salt kjøtt, og derfor er det ypperlig å ha i supper ol. Her har du en smakfull suppe som passer veldig godt til pinnekjøttet, men sørg for at suppa ikke får for mye sitron, det forsterkes av det salte kjøttet.
Merk av tiden er uten damping av pinnekjøtt. Denne retten er ypperlig til å bruke rester av pinnekjøtt.
Ingredienser (4 porsjoner):
300 g potet
1/2 purreløk, den grønne delen
1 fedd hvitløk
1 ss smør
4 dl helmelk
4 dl kyllingkraft
1/2 sitron, saften av
Salt og pepper, smakes til
250 g revet pinnekjøtt
Gressløk, finhakket
Slik gjør du
Skrell potet og kutt i terninger. Skjær purreløken i strimler. Skjær hvitløken i tynne skiver. Stek alt med litt smør til det blir blankt. Ha på helmelk og kyllingkraft og kok til det er mørt. Kjør sammen med stavmikser og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Skjær resten av purreløken i strimler og stek denne i litt smør rett før servering. Topp suppa med purreløk, revet pinnekjøtt og gressløk.
Følg Truls når han reiser rundt i Norge og besøker lokalmatprodusenter