Skolebrød med rabarbra og jordbær

3 t   /   Middels

De fleste har et nært forhold til skolebrød, eller skoleboller, men det er ingen grunn til å ikke kunne pimpe de litt opp. Med sesongens rabarbra og jordbær forvandles skolebrødene til en sommerdrøm.

Skolebrød

• 450 g hvetemel

• 50 g sukker

• 25 g fersk gjær

• 1 ts kardemomme

• 1 ts kanel

• 2 klyper salt

• 2 dl melk

• 1 stort egg

• 75 g romtemperert smør i terninger

• 1 stk egg til pensling

Ha hvetemel, sukker, fersk gjær i små biter, salt, kanel og kardemomme. Pisk egg og melk sammen og varm det opp til romtemperatur. Ha det våte sammen med det tørre og elt deigen i 10 minutter på lav hastighet. Tilsett så smøret i 4-5 omganger mens maskinen fortsetter å elte. Når alt er tilsatt skal deigen eltes i nye 10 minutter. Dekk deigen til og la den heve til dobbel størrelse, ca 1 time.

Ha deigen på kjøkkenbenken del i 8-12 like biter, avhengig av om du ønsker store eller små/medium skolebrød. Rull boller og trykk de flate. Ha på et bakebrett, dekk til og la de heve i 30-40 min. Press ned midten i bollene og ha i vaniljekrem. Pensle bollene med pisket egg og stek på 190 grader over-/undervarme i ca. 15 minutter, avhengig av størrelse. Avkjøl.

Vaniljekrem

• 1 stk vaniljestang eller litt vaniljesukker

• 4 dl melk

• 6 stk eggeplommer

• 0,5 dl sukker

• 1 ss maisenna

Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med melk, eggeplommer, sukker og maisenna. Varm opp under omrøring til vaniljekremen begynner å tykne. Pass på så den ikke koker. Avkjøl i kaldt vann, rør av og til.

Topping

• 200 g melis

• Rabarbra-sukkerlake, til ønsket konsistens

• 2 stk rabarbra

• 1 dl sukker

• 1 dl vann

• 1/2 kurv jordbær

• Spiselige blomster, kan sløyfes

Skrell rabarbraen og ha skrellet i en kjele med sukker og vann. Kok dette opp mens du kutter rabarbraen i skiver. Kok rabarbraen lett mør i laken og la den avkjøles.

Bruk rabarbra-laken sammen med melis til å lage glasur. Kutt jordbær i skiver.

Topp skolebrødene med melisglasur, posjert rabarbra, jordbær og spiselige blomster.