Tomahawk av ullgris med maispuré, spisskål, jordskokk og eple-chimichurri

1 t   /   Krevende

Dette er en skikkelig festrett som passer ypperlig på grillen! En kremete maispuré er ypperlig grilltilbehør og kan brukes til det aller meste. Eplechimichurrien er med på å tilføre etterlengtet syre og gjør at retten oppleves friskere og lettere.

Tomahawk av ullgris

• 1 kg tomahawk av ullgris

Stek eller grill tomahawken slik at den får en fin stekeskorpe. Avslutt i ovnen på 125 grader eller på grill med lav temperatur til kjernetemperatur på 56-58 grader. La den hvile før du skjærer den opp. Salte og pepre etter steking.

Grillet spisskål

• 1 spisskål

• 1 ss smør

Del spisskålen i 4 og stek i en tørr panne til den blir gyllen/lett svidd på begge sider av snittflaten. Ha gjerne i en klatt med smør og stek litt videre til spisskålen er blitt mør. Du kan også grille spisskålen på lav-middels varme til den er lett svidd.

Maispuré

• 1 stor boks hermetisk mais

• 2 dl fløte

• 1 ss smør

• Salt og pepper, smakes til

Hell av vannet på maisen og stek i 5 min i litt smør. Ha på fløte og la det koke opp. Kjør sammen til puré med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Pannestekt jordskokk

• 300 g jordskokk

• 2 ss smør

• Salt og pepper, smakes til

Skrell jordskokken og kutt i terninger. Stek gyllen og mør i smør. Det tar ca. 15 min. Krydre med salt og pepper.

Eple-chimichurri

• 1 eple

• 1/2 dl eplejuice

• 1 ss eplecidereddik

• 1/2 sitron, saften av

• 1 fedd hvitløk

• 4 ss persille

• 1 håndfull ruccola, evt andre urter som koriander, salvie osv.

• 2 ss olivenolje

• Salt, smakes til

Ha alle ingrediensene bortsett fra eplet i en beholder og kjør med stavmikser til grønn fin chimichurri. Rør inn eple kuttet i små terninger.