Under følger alt du trenger å vite for å komme i gang👇

Råvarer i kassa:

Nakkekotelett - Norsk ullgris

Nduja - Norsk ullgris

Ramsløkpølser - Norsk ullgris

Bacon av ullgris - Norsk ullgris

Potet - Mølle haugen

Løk - Mølle haugen

Rødbeter - Mølle haugen

Hvitløk - Mølle haugen

Honning - Mølle haugen

Vi retter en stor takk til matprodusentene for flotte produkter som vi kan kose oss med!

Kjøpe/ha selv:

Ettersom denne matkassa er basert på lokale råvarer i sesong, er det derfor et behov for å supplere med litt flere ting avhengig av hva som er tilgjengelig hos produsentene. Det du trenger å kjøpe inn eller bruke av det du har er følgende:

• Smør

• Melk

• Olivenolje, evt nøytral olje

• Sitron, evt lime

• Pølsebrød eller lomper

• Fennikel

• Rød chili eller sriracha

• Brunt sukker, evt vanlig sukker

• Sennepsfrø, kan sløyfes

• Cherrytomat

• Rødvinseddik, evt sitronsaft

Rett #1

Ramsløkpølse av ullgris med fennikelsalat og baconmarmelade

Ullgris har en rik og god smak og blir godt komplementert av den friske fennikelsalaten, den sødmefulle baconmarmeladen og den syltede rødløken. Kan nytes som lunsj, forrett eller middag!

Antall personer: 4

Tidsbruk: 1 t 30 min (30 min prep)

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser:

• 4 pølsebrød, gjerne brioche

• 4 ramsløkpølser

• 1 fennikel

• 1,5 ss olivenolje

• 3 ts sitronsaft

• salt og pepper

• 1 stk. løk

• 3 fedd hvitløk

• 1 stk. rød chili

• 2 ss olje til steking

• 1 pk bacon av ullgris

• 1 dl honning

• 1 ss brunt sukker

• ½ ts sennepsfrø

• 250 g cherrytomat

• ca. 2 ss rødvinseddik

Fremgangsmåte:

1. Start med å finhakke løk, hvitløk og chili. Stek dette i en kjele med olje til det er blankt på medium varme. Kutt bacon i små terninger og ha det i kjelen. Stek til løk og bacon begynner å bli lett gyllent.

2. Tilsett honning, brunt sukker, sennepsfrø og cherrytomater. Rør godt sammen og kok på medium varme (4 av 9) til det begynner å tykne og fargen blir litt mørkere. Rør jevnlig så det ikke svir seg. Det tar typisk mellom 45-60 min. Følg godt med på slutten og smak så til med salt, pepper og rødvinseddik.

3. Del fennikelen i to på langs og skjær så tynne skiver som mulig med en mandolin eller en kniv. Hvis skivene blir veldig lange, så kan du gjerne samle de sammen og dele over med en kniv. Ha fennikelen i en bolle og tilsett olivenolje, sitronsaft og bland dette godt sammen. Smak til med salt og pepper, evt mer sitronsaft.

4. Lag noen snitt på hver side av pølsene og grill de til de er gjennomvarme og har fine grillmerker. Server pølsene i brød med fennikelsalat og baconmarmelade.

Rett #2

Nakkekotelett av ullgris med potetmos, råmarinerte beter og ndujasmør

Nakkekotelett har godt med fett, og derfor passer det godt med noe som gir en kontrast til fettet. De råmarinerte betene bidrar med syre og en jordtone som passer godt med sødmen til ullgrisen, i tillegg til heten fra ndujaen og chilien.

Antall personer: 4

Tidsbruk: 40 min

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser:

• 800 g nakkekotelett av ullgris

• 800 g mandelpotet

• 50 g smør, kan bruke mer om du vil

• melk, til ønsket konsistens

• salt, smakes til

• 2 stk løk

• 2 ss smør

• ½ stk rødbeter

• 2 ss olivenolje

• 1 ss sitron

• salt og pepper, smakes til

• 100 g smør

• nduja, smakes til

• finhakket rød chili, smakes til

Fremgangsmåte:

1. Skrell mandelpotet og kok møre i usaltet vann. Sil av vannet og la de dampe seg tørre noen minutter. Mos potetene med smør, spe med varm melk og smak til med salt.

2. Skrell løk og kutt i 1 cm tykke skiver. Stek med den største snittflaten ned i en stekepanne til den blir godt karamellisert og på kanten til lett svidd. Ha så i smør og sett på lokk. Stek til løken er mør, det tar 5-10 min. Krydre med litt salt og pepper.

3. Skrell beter og kutt i så tynne skiver som mulig, bruk gjerne en mandolin hvis du har. Kutt så skivene i tynne staver. Ha betene i en bolle og tilsett olivenolje, sitron, salt og pepper. Bland godt sammen. La stå og marinere seg i minimum 15 min.

4. Varm opp smøret i en kjele til det skummer godt og begynner å bli godt brunet. Ha gjerne på lokk for å unngå at det spruter. Prosessen tar 5-10 min avhengig av temperatur. Avkjøl litt før du smaker til med nduja og chili.

5. Stek nakkekoteletten i en varm panne til den er godt brunet på begge sider. Stek enten videre i pannen på lav temperatur eller stek videre i ovn på 120 grader. Nakkekoteletten kan gjerne stekes som storfe og serveres på 58 grader. La den hvile 5 minutter og krydre med salt og pepper.

Vi håper det smaker!