Sosekjøtt med kålstuing og ovnsbakte poteter

3 t   /   Enkel

Sosekjøtt er en kjent og kjær rett som du kan finne over hele Norges land. Den kalles noen steder kjøtt i mørke, som kommer av at kjøttet kokes i brun saus. Prinsippet er det samme uavhengig av om man har kjøtt fra storfe, lam, vilt eller svin.

Ingredienser (4 porsjoner)

Sosekjøtt og potet:

• 1 kg bog av storfe eller høyrygg

• 4 ss smør

• 5 ss hvetemel

• 1 l kjøttkraft (evt fond eller buljong)

• 2 stk løk

• 1 stk laurbærblad

• 1 ts salt

• 0,5 ts pepper

• 800 g kokefast potet

• Tyttebærsyltetøy

Skjær kjøtt i store terninger, ca. 3x3 cm. Skrell løken og skjær den i skiver.

Varm en stor kjele og ha i smør. Brun kjøttet slik at det får en god stekeskorpe rundt hele. Ikke ha for mye kjøtt av gangen i kjelen, men brun kjøttet i flere omganger. Krydre med salt og pepper. Ha det brunede kjøttet på en tallerken i mellomtiden.

Når kjøttet er ferdig brunet tilsetter du litt mer smør og steker løken til den er myk og begynner å bli gyllen. Dryss over hvetemel og la det steke med noen minutter. Tilsett kjøttkraft i 4 omganger og rør godt slik at du får en klumpfri saus.

Ha kjøttet i sausen og ha i laurbærblad. Legg på lokk og la kjøttet trekke rett under kokepunktet i ca. 2,5 time eller til kjøttet er mørt. Alternativt kan du sette kjelen i ovnen på 125 grader. Smak til med salt og pepper.

Skjær potetene i ønsket størrelse, eller bevar de hele dersom du har småpoteter. Bak de i ovn på 210 grader til de er gylne og møre, ca. 30 minutter, avhengig av størrelse. Alternativt kan du koke potetene dersom du foretrekker det.

Kålstuing:

• 700 g hodekål

• 1 l vann

• 2 ts salt

• 4 ss smør

• 4 ss hvetemel

• 5 dl kraft fra koking

• 2 dl melk

• 1/4 ts malt muskat

• 1/4 ts pepper

• 1/2 ts salt

Del kålen i terninger og kok den i saltet vann i ca 15 minutter, til den er gjennomkokt, men fortsatt har litt motstand i seg.

Smelt smøret i en kjele og tilsett melet. Rør godt sammen og stek i 1 minutt uten at det begynner å ta farge. Spe med kokekrat fra kålen og melken til du får en litt tykk saus. La sausen koke i 5 minutter før du har i den kokte kålen. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.